La labor de la Cátedra Palmeral d’Elx no se limita a las aulas universitarias; buscamos que toda la sociedad descubra el potencial del dátil. En este camino, la labor de orientación de nuestros miembros no docentes, Luis Martín Fernández Rodríguez y David José Mayor Martínez, ha sido fundamental para guiar el desarrollo e innovación de alimentos en los grados de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Biotecnología.

El dátil en el Bachillerato: Proyecto IDIES

Nuestra actividad académica ha cruzado fronteras regionales para participar en el XI Programa IDIES (I+D en Institutos de Educación Secundaria) en la Región de Murcia durante los cursos 2022-2023 y 2023-2024. En este programa, alumnos de Bachillerato realizaron prácticas de laboratorio centradas en la elaboración de hamburguesas más saludables utilizando dátil ilicitano como ingrediente clave.

• Proyecto 502: Bajo el título “Innovación en productos cárnicos: Uso de ingredientes sostenibles a partir del dátil ilicitano”, se exploraron nuevas formas de mejorar alimentos cotidianos.
• Presentación en el Congreso: El trabajo culminó con su presentación en el CONGRESO IDIES 2024 el pasado 14 de junio en la Universidad de Murcia.
• Dossier del proyecto en IMIDA
• Programa del Congreso IDIES 2024

MININEWFOOD: Despertando vocaciones en el MUDIC

Por segunda ocasión, hemos participado en la escuela de verano del MUDIC, organizando el concurso MININEWFOOD. En este espacio, niños y adolescentes aprendieron que el dátil ilicitano es un ingrediente versátil y tecnológico, elaborando productos sorprendentes como:

• Trufas y helado de dátil.
• Hamburguesas y chips elaboradas con hueso de dátil.
• Longaniza fresca con “inspiración” en las tradicionales delicias de Elche.

Con estas iniciativas, la Cátedra sigue impulsando el dátil como materia prima de vanguardia, asegurando que tanto la industria como la sociedad valoren el enorme recurso que representa nuestro Palmeral.